“掉色葱”要注重从源头监管

贵州一市场出现了会掉色的“蓝色”香葱，销售这些香葱的商贩则称，这些葱是来自云南。日前，云南昆明市市场监管局对各辖区内农贸市场、批发市场、大型超市等开展突击检查，在排查的4640个点位中，发现一擦就掉色的“掉色葱”1479.735公斤，目前已全部下架封存。

新鲜买来的葱，纸巾一擦就掉色，而且很难洗干净，这很容易让人联想到，是不是商家为了让葱看上去更鲜亮，所以用了着色剂。此前，市场上也有过水果蔬菜为了提升颜值使用添加剂的情况出现，不仅有弄虚作假，以次充好之嫌，更让人担心是否对人体健康有害。虽然也有专家释疑，表示以葱的单价和销售量而言，专门费工夫给葱染色，对于商家来说也并不划算。但“苏丹红”“日落黄”等违规添加着色剂事件依然让人心有余悸，出现了这样的异常现象，如果没有权威说法，担忧一旦蔓延开来，就很容易影响市场秩序，动摇“菜篮子”的稳定和安全。

根据昆明海关技术中心的检测结果，部分“掉色葱”的铜含量较高，可能使用了波尔多液用于杀菌和保鲜，还有一部分则检出低毒农药甲霜灵、精甲霜灵，少部分检出咯菌腈。我国目前已制定了3650个农药残留标准，涉及387种农药、284种(类)食品，覆盖了蔬菜、水果、谷物等几乎所有主要农产品，因为含量一般十分微小，目前国标中对于铜的残留量的限量规定已经废止。也就是说，“掉色葱”未必全部不合规定，如果不是长期大量摄入，也不会如很多人所担心的那样，对身体造成严重危害。

但是，民以食为天，健康是民生之本，入口的东西总是大意不得，不管怎么说，绿色的葱掉蓝色，总给人一种很不天然的感觉。消费者一旦有了疑虑，如果没有合理的解释，心里就总是会有阴影，很难安心。所以，采取紧急措施，将有隐患的“掉色葱”全部下架封存，体现的是监管对于食品安全问题“零容忍”的态度，哪怕有1%的风险，也要有100%的重视，切实保障舌尖上的安全。

蔬菜瓜果掉色的现象，其实也存在了很多年，有些是天然褪色，有些是“人工美容”，有些是农药残留，有些是使用了催熟剂，由于生产过程中的不确定因素太多，究竟是有害还是无害，消费者很难判断，一旦流入市场，后果很难控制和预计。如果都来一次“紧急下架”，成本太高，代价不小。

食品安全是管出来的，但首先是产出来的。所以，源头监管就显得更为重要，产地环境清洁化，清水净土，农药减量，必须持续抓紧推进。同时，市场销售方也应该负起责任，做好农药残留的检测和公示，让消费者看得明白，买得安心。（1月17日 楚天都市报）