龙游县市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2024年第2期)
近期，龙游县市场监督管理局组织抽检粮食加工品、水果制品、炒货食品及坚果制品、调味品、肉制品、酒类、速冻食品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、蔬菜制品、食品添加剂、食糖、糕点、豆制品、蛋制品、饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、方便食品、罐头、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、饮料等25类食品467批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格460批次、不合格7批次（见附件）。不合格项目涉及农药残留、微生物、食品添加剂和兽药残留。具体情况通告如下：
一、食品添加剂
(1)在龙游大润发商贸有限公司销售的标称西安树桂果业有限公司生产的猕猴桃干，二氧化硫不符合食品安全国家标准规定。检验机构：浙江省检验检疫科学技术研究院
(2)龙游刘晨坤食品厂生产销售的水晶糕，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。检验机构：浙江方圆检测集团股份有限公司
(3)龙游县德夏酒厂生产销售的黄酒，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构：浙江方圆检测集团股份有限公司
(4)龙游买易购购物广场销售的标称兰溪市君君食品厂生产的冰沙糕，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。检验机构：浙江国正检测技术有限公司
(5)浙江豆逗食品科技有限公司生产销售的油豆腐，铝的残留量(干样品,以Al计)，不符合食品安全国家标准规定。检验机构：浙江方圆检测集团股份有限公司
二、农药残留
(6)龙游县易达超市有限公司销售的小台芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。检验机构：浙江国正检测技术有限公司
三、微生物
(7)龙游买易购购物广场销售的标称兰溪市君君食品厂生产的冰沙糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构：浙江国正检测技术有限公司
四、兽药残留
(8)河西街农贸市场杨林荣销售的明虾，土霉素（残留标志物为土霉素、金霉素、四环素组合）不符合食品安全国家标准规定。检验机构：浙江国正检测技术有限公司
四、不合格项目说明
1.二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸。二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产经营企业使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。使用应遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，我国允许二氧化硫在蜜饯凉果中的最大使用限量为0.35g/kg（以SO2残留量计）。
2.柠檬黄，橙黄或亮橙色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外；但是如果，也存在健康风险。造成食品中柠檬黄不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。使用应遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及《国家卫生计生委发布关于食品工业用酶制剂新品种果糖基转移酶（又名 β-果糖基转移酶）和食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯等 7 种扩大使用范围的公告2018年第2号》、《国家卫生健康委员会关于（±）-1-环己基乙醇等食品添加剂新品种的公告2018年第8号》的规定， 在糕点中不得使用柠檬黄。
3.甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的 30~80 倍，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。人体不吸收甜蜜素，几乎全部原样从粪便排出。使用应遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及《关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告 2017年第8号》、《国家卫生健康委员会关于（±）-1-环己基乙醇等食品添加剂新品种的公告 2018年第8号》的规定，在酒类中不得使用甜蜜素。
4.吡唑醚菌酯，是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂。会引起像推迟衰老、叶片变绿、对生物和非生物胁迫耐受性更好等生理效应，能更有效地利用水和氮。用于防治主要的植物病害，如谷物的小麦壳针孢、柄锈菌、小麦德斯霉菌、肝圆核腔菌、黑麦喙孢菌和麦颖枯病，花生的球腔菌，大豆的线虫病、思茅松毛虫病和大豆锈菌，葡萄的霜霉病和白粉菌，马铃薯和番茄的疫霉病和早疫病，黄瓜的霜霉病和白粉病，香蕉的黑条叶斑病菌，柑橘的痂囊腔菌和球座菌，草坪的纹枯病和腐霉菌。大鼠急性经口 LD50＞5000mg/kg，急性毒性分级为微毒级。对皮肤、眼睛和呼吸道等有刺激作用，无人体全身性中毒报道。食用食品一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（JMPR）于2003年制定了其日容许摄入量（ADI）为0.03mg/kg bw，我国《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中ADI值亦为0.03mg/kg bw。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中的规定，我国允许在食用农产品中吡唑醚菌酯的最大使用限量为0.05mg/kg。
5.含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。 按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝可能与儿童智力发育障碍、软骨病、骨质疏松等疾病有关。目前联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）尚未给出其日容许摄入量（ADI）的建议值，但是给出了暂定每周耐受摄入量（PTWI）为 2mg/kg bw。铝残留量超标的原因可能是个别生产经营企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高，而在粉丝、粉条产品中，还可能是生产经营企业使用的原料受环境原因，天然含有较高含量的铝本底所致。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）不得用于发酵面制品，但可以在油条等油炸面制品制作过程中使用。使用应遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及《关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）》的规定，我国在豆类制品中铝的残留量(干样品,以Al计)最大使用限量为100mg/kg。
6.菌落总数是指在被检样品的单位质量（g）、容积（mL）或表面积（cm 2）内，所含能在严格规定的条件下（需氧情况培养基及其 pH、培养温度与时间、计数方法等）培养所生成的微生物菌落的数量，以菌落形成单位（CFU）表示。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。其卫生学意义主要是：一是作为食品被微生物污染程度，即清洁状态的标志，反映食品在生产过程中的卫生状况；二是预测食品耐保藏性。一般来讲，食品中菌落总数数量越多，食品腐败变质的速度就越快。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标说明生产经营企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。根据我国食品安全标准，在糕点中菌落总数的最大使用限量为n=5,c=2,m=10,M=10⁵（CFU /g） 。
7.土霉素为四环素类抗生素。土霉素对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、化脓性链球菌、淋球菌、脑膜炎球菌、大肠杆菌、产气杆菌、志贺菌属、耶尔森菌、单核细胞李斯特菌等有较强抗菌活性；土霉素对立克次体、支原体、衣原体、放线菌等也有较强作用。土霉素小鼠急性经口毒性为低毒级，大鼠静脉注射 LD50 为 280mg/kg bw。无遗传毒性、无致畸性和致癌性。长期过量摄入土霉素残留不合格的食品，可能导致胃肠道反应、体内菌群失调、肝脏损伤、四环素牙、过敏反应，还可能使人体产生耐药性菌株。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，我国主要食品中土霉素（残留标志物为土霉素、金霉素、四环素单个或组合）在虾中的最大使用限量为200µg/kg。
对抽检中发现的不合格产品，我局已经按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规予以查处。要求经营单位立即采取下架等措施控制风险，相关处罚情况将在浙江政务服务网行政处罚结果信息予以社会公布。
合格460批次公示.xlsx龙游县市场监督管理局
2024年7月1日